 |
||||
|
|
||||
|
آلودگی گوشت مصرفی استان؛ از شایعه تا واقعیتآلودگی گوشت مصرفی استان؛ از شایعه تا واقعیت
رکنی ـ خبرنگار نصیر: گوشت قرمز، از غذاهای سرشار از پروتئین است و تقریباً از غذاهای اصلی مردم ایران به شمار میآید که به شیوههای مختلف به دست کدبانوی ایرانی طبخ میشود. با توجه به شیوع بیماری آنفلوآنزای مرغی در جهان، وزارت بهداشت با اطمینان خاطر، خبر از سالم بودن گوشت مرغ در ایران میدهد. این موضوع هم هیچ ربطی به گوشت ندارد و با توجه به این که مردم باز هم با وجود این، کمتر میل به خرید مرغ دارند، در این گزارش، از سالم بودن گوشت اطمینان پیدا میکنیم. به سراغ دکتر آقاجاری رئیس دامپزشکی استان بوشهر رفتیم و با وی گفتوگویی ترتیب دادیم. حاصل این گفتوگو را در زیر میخوانید: رئیس دامپزشکی استان بوشهر در مورد وضعیت کشتارگاههای استان اظهار داشت: در حال حاضر در شهرستانهای گناوه، دیلم، برازجان، دشتی و کنگان، کشتارگاههایی داریم. دیر و اهرم فاقد کشتارگاه است و همهی کشتارگاهها در سطح استان به صورت سنتی اداره میشود و سالهای متمادی است که توجه زیادی به این کشتارگاهها نشده است. متولی این کشتارگاهها شهرداریها بودهاند و به دلیل سوددهی کمی که داشتند و مبهم بودن وضعیت مدیریت کشتارگاهها، هماکنون متولی آن شرکت پشتیبانی امور دام است که نسبت به بهسازی کشتارگاهها، اقداماتی هم انجام داده است. دکتر آقاجاری به نظارت دامپزشکی استان بر کشتارگاهها اشاره کرد و افزود: ما یک بازرس به طور ثابت در کشتارگاهها داریم که بیماریهای مشترک دامها را کنترل میکند و با نظارت خود، لاشههای پرخون و تبدار یا دارای کیستهای انگلی را حذف میکنند. اگر بازرس ما ببیند که کارهای غیربهداشتی بر روی لاشه انجام میشود، تذکر میدهد و لاشهها شستشو میشوند و بعد از هر بار عملیات کشتار، محیط کشتارگاه ضدعفونی میشود. لاشههایی که از شرکت پشتیبانی به دامپزشکی آورده میشود، نهایتاً آزمایش روی آنها انجام میشود که مشکل آلودگی نداشته باشند. وی در مورد سخنان اخیر استاندار بوشهر مبنی بر آلوده بودن گوشت مصرفی اظهار داشت: این آلودگی که از آن یاد میشود وجود ندارد، در کشتارگاههای صنعتی وقتی سرِ دام بریده میشود، به قلاب آویزان میشود و روی ریل حرکت میکند و در همان حال پوستکَنی انجام میشود. حالا شما در نظر بگیرید همهی این عملیات بر روی زمین انجام شود و بعد شستشو داده و تمیز شوند، قطعاً یک سری از ضوابط مورد نظر به صورت یک کار بهینه انجام میشود که در گوشت انتظار بارِ میکروبی نداریم و یک گوشت مصرفی یک مقدار ثابت باید بارِ میکروبی داشته باشد. حالا به دلیل کشتار بر روی زمین، فرض کنید که بار میکروبی از حد استاندارد بالا برود، با یک عمل شستشو پایین میآید و این نیست که گوشت الان مشکل آلودگی داشته باشد و مردم نخواهند گوشت مصرف کنند. ما باید پله پله پیش برویم، ما نمیتوانیم این کشتارگاهها را تعطیل کنیم و از زیر صفر شروع کنیم. همین نظارت هم که وجود دارد، بالاخره بازرس و ناظر ما آنجا هست و نظارتهایی انجام میدهد. مطمئن باشید که همهی بیماریها کنترل میشود و هیچ مشکلی نیست. رئیس دامپزشکی استان بوشهر همچنین در رابطه با طریقهی حمل گوشت به بوشهر گفت: به طور کلی شهرداریها همکاری لازم و مناسبی در ارتباط با حمل گوشت نمیکنند، از جمله شهرداری بوشهر. تأمین گوشت مصرفی شهروندان، جزو خدمات شهری است که متأسفانه شهرداری بوشهر انجام نمیدهد. شهرداری زیر بارِ پذیرش خدماتی چون حمل گوشت و کشتاری که در برازجان انجام میشود، نمیرود. هماکنون دو خودرو نیسان و یک خودرو پنجتنی داریم که متأسفانه یکی از آنها فرسوده است و مدتیست سردخانهی یکی از آنها مشکل پیدا کرده و به دلیل مناسب بودن دمای هوا در زمستان، از سردخانه استفاده نمیشود اما قطعاً در طول تابستان، خودرو باید سردخانه داشته باشد. در این مورد مکاتبات و پیگیری زیادی با شهرداری برای حمل گوشت انجام شده و جلسات مکرری برگزار گردیده و تا آنجا که من اطلاع دارم پیگیر دو دستگاه کانکس بودهاند. اگر خودروهای جدید اضافه شوند، مشکلِ قرار گرفتن لاشه در کف کانکس، حل میشود. همچنین چون ظرفیت کشتار در اکثر روزها بالاست، این گوشت را در کف محوطهی کشتارگاه میخوابانند و ارحجتر این است که گوشتها آویزان باشند. جابهجایی گوشت با قلاب و حمل آن با خودرو سردخانهدار راحتتر است. امیدواریم شهرداری جهت تأمین خودروها سریعتر عمل کند و گوشت به نحو مناسبتری تأمین شود. وی در ادامه، به بهرهبرداری کشتارگاه صنعتی در بوشهر اشاره کرد و گفت: این حق شهروندان است که هر چه زودتر کشتارگاه صنعتی بوشهر به بهرهبرداری برسد. استان نیاز به کشتارگاه صنعتی دارد. این کشتارگاه در چاکوتاه واقع است و در دست دفتر فنی استانداری است. عملیات بازسازی و مرمت آن آغاز شده و تقریباً ساخت و ساز به اتمام رسیده، فقط عملیات ساختمانی و تجهیزات آن در حال اقدام است. با توجه به این که این ملک و تأسیسات آن اساساً متعلق به استانداری بوده، باید خود استانداری نسبت به تعیین زمان بهرهبرداری اقدام کند و اگر مسألهی بهرهبرداری آن حل شود، عمدهی مشکلات ما حل خواهد شد. امیدوارم انشاءا... تا قبل از پایان سال این کشتارگاه به بهرهبرداری برسد. دکتر آقاجاری همچنین به نظارت بر قصابیهای استان اشارهی کوتاهی کرد و اظهار داشت: ناظرانی داریم که بر قصابیها نظارت دارند. آنها روزانه یا هر سه روز یک بار به قصابیها میروند و لاشههای بدون مهر و گوشتهای مانده را از قصابها تحویل میگیرند و اگر قصابی وضعیت غیربهداشتی داشته باشد با قصاب برخورد میشود. وی در مورد بینیازی گوشت استان با بهرهبرداری از کشتارگاه صنعتی بوشهر یادآور شد: دیدگاه ما این است که با بهرهبرداری از کشتارگاه صنعتی بوشهر، کشتارگاههای دیگر تعطیل خواهد شد و شهرستان از این کشتارگاه تأمین میشود و اگر مدیریت خوبی روی این کشتارگاه اعمال شود، نیاز استان را برطرف خواهد کرد. اکنون که کشتارگاهی با این همه هزینه در حال بهرهبرداری است، اگر همهی شهرداریهای شهرستانها کانکس حمل گوشت را تهیه کنند، مشکل شهرستانها از لحاظ حمل گوشت حل خواهد شد و انشاءا... برنامه این است که فاز اول برای شهرستانهای همجوار مثل بوشهر، دشتستان و گناوه خواهد بود. در ادامهی این گفتوگو به سراغ دکتر رستمیان در استانداری بوشهر رفتیم. وی در مورد زمان دقیق بهرهبرداری این کشتارگاه گفت: ظرفیت کل این کشتارگاه یکهزار و ششصد و پنجاه رأس شامل گاو، گوسفند، بز و گوساله میباشد. دکتر رستمیان در ادامه افزود: غیر از بخش تهیهی پودر خون و تبدیل ضایعات، 95% کار انجام شده و مدیریت آن از بخش خصوصی خواهد بود که تا پایان اسفندماه از طریق فراخوان انتخاب میشود. تا الان شرکت پشتیبانی دام هزینه را متقبل شده است. وی همچنین اظهار داشت: از کمکهای بخش خصوصی و از طریق شهرداری 3 دستگاه کامیون سردخانهدار مخصوص حمل گوشت در اختیار کشتارگاه قرار خواهد گرفت. دکتر رستمیان در پایان گفت: تمام گوشت قرمز مصرفی استان باید از طریق این کشتارگاه صنعتی تهیه شود. بر اساس گفتههای دکتر رستمیان، تاریخ دقیق بهرهبرداری از کشتارگاه صنعتی بوشهر هنوز مشخص نیست، ولی انشاءا... با بهرهبرداری از این کشتارگاه، نیاز مردم استان در تهیهی گوشت سالم برطرف خواهد شد. /// |
طبق روال معمول "نصیر بوشهر" در هنگام ورود استاندار جدید، 
در سال 1907 میلادی به روایت روزانه
